¿Cómo
alimentarse y mantenerse activa durante el embarazo?
Recetas favoritas que
han sido adaptadas
BATIDO DE MANGO
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Ingredientes:
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2 tazas de leche
que contenga 1% de grasa |
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4 cucharadas de
jugo de mango congelado (o 1 mango fresco sin la
pepa) |
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1 banano pequeño |
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2 cubitos de hielo |
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Preparación:
- Coloque todos los
ingredientes en la licuadora. Licue hasta que la
mezcla esté espumosa.
- Sirva inmediatamente.
Alternativa: En vez de usar jugo de
mango, pruebe con jugo de naranja, papaya o
fresas.
Rinde: 4 porciones. Tamaño de cada
porción: 1 taza. Cada porción provee: calorías,
106; grasa total, 2 g; grasa saturada, 1 g;
colesterol, 5 mg; sodio, 63 mg; calcio, 157 mg;
hierro, menos de 1 mg.
Fuente: Stay Young at
Heart Recipes. National Institutes of Health
National Heart, Lung, and Blood Institute and
Office of Research on Minority Health.
www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/other/syah |
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LOMO SALTADO
Ingredientes:
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1 ½ libra de lomo
de res |
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2 cucharaditas de
aceite vegetal |
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1 diente de ajo,
machacado |
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1 cucharadita de
vinagre |
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1/8 cucharadita de
sal |
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1/8 cucharadita de
pimienta |
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2 cebollas grandes,
rebanadas |
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1 tomate grande,
rebanado |
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3 tazas de papas
hervidas, cortadas en cubitos |
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Preparación:
- Limpie la carne de toda
grasa visible y córtela en tiras delgadas y
pequeñas.
- Caliente el aceite en un sartén grande y
sofría el ajo hasta que esté dorado. Agregue la
carne, el vinagre, la sal y la pimienta.
- Cocine 6 minutos, removiendo la carne hasta
que esté dorada.
- Agregue las cebollas y el tomate. Cocine hasta
que la cebolla esté translúcida.
Sirva con papas hervidas y
arroz blanco.
Rinde: 6 porciones. Tamaño de cada
porción: 1 1/4 taza.
Cada porción con papas y arroz provee:
calorías, 549; grasa total, 8 g; grasa saturada,
2 g; colesterol, 56 mg; sodio, 288 mg; calcio,
55 mg; hierro, 5 mg.
Fuente: Delicious Heart-Healthy Latino Recipes.
National Institutes of Health National Heart,
Lung, and Blood Institute and Office of Research
on Minority Health.
www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/other/sp_recip.htm
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TORTILLA ESPAÑOLA
Ingredientes:
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2 papas cocinadas,
cortadas en cubitos |
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2 tazas de
sustituto de huevo sin grasa |
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1 tomate grande,
sin las semillas y cortado en cubitos
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2 cucharadas de
perejil fresco, cortado finamente |
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2 dientes de ajo,
cortado finamente |
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1 cucharadita de
aceite de oliva |
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1 cebolla grande,
cortada finamente |
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2 cucharaditas de
margarina |
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Preparación:
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En un sartén grande
antiadherente, cocine a fuego medio las papas,
cebollas, tomates, perejil y ajo en el aceite
hasta que la mayoría del líquido de los tomates
se haya evaporado. |
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Transfiera a un
tazón grande y añada batiendo el sustituto de
huevos. |
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Limpie el sartén y
colóquelo sobre un fuego medio-alto y déjelo
calentar por unos dos minutos. |
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Añada 1 cucharadita
de la margarina y mueva el sartén para
distribuirla. |
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Añada la mitad de
la mezcla de huevo, alce y rote la sartén para
distribuir los huevos igualmente. |
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Cuando los filos de
la tortilla comiencen a cuajarse, levántelos
para dejar que la parte aún sin cocinar fluya al
sartén. |
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Baje el fuego,
cubra el sartén y cocine hasta que la parte
superior de la tortilla esté cocinada. |
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Inviértala sobre un
plato. |
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Corte en tajadas
triangulares. |
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Repita el proceso
con 1 cucharada de margarina y la mezcla de
huevo restante. |
Rinde: 4
porciones.
Cada porción provee: calorías, 211;
grasa, 3.3 g; fibra, 3.6 g; colesterol, 0 mg;
sodio, 174 mg; porcentaje de calorías de la
grasa, 14%.
Fuente: CDC "5 A Day
Recipes,"
www.cdc.gov/nccdphp/dnpa/5aday/recipes/spanish_omelet.htm |
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Adaptado de Cómo alimentarse y mantenerse activo
durante toda la vida. Weight-control Information
Network NIH Publicación Número: 02-5130s
Impreso
en mayo del 2003 Las publicaciones producidas por WIN
son cuidadosamente revisadas por científicos del NIDDK y
expertos externos. Este folleto también fue revisado por
Victoria Díaz, M.D., F.A.C.O.G., Holy Cross Hospital y
Washington Adventist Hospital en Maryland; Miguel
Fernández, M.D., F.A.C.O.G., Virginia Hospital Center; y
Luz Myriam Neira, Ph.D., M.S., Public Health Nutrition
Consultant, Mary's Center for Maternal and Child Care en
Washington, D.C. Esta publicación no tiene derechos de
autor. http://win.niddk.nih.gov/publications/la_futura_mama.htm
Artículo Publicado el:
13/06/2005
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